哪里有正宗的紫皮大蒜，甘肃民乐县的最正宗

一、哪里有正宗的紫皮大蒜

1、紫皮大蒜还是甘肃民乐县的最正宗，这里有着出产紫皮大蒜的独特优点。民乐县地理位置海拔较高，气候凉爽，病虫害少，造就了民乐紫皮大蒜的独特品质。

2、民乐县属于半干旱气候，年平均气温都比较低，昼夜温差大，由于紫皮大蒜喜光、抗寒、耐干燥，民乐就为紫皮大蒜生长提高了很优越的条件，为紫皮大蒜的品质垫定了基础，甘肃民乐县产出的大蒜非常正宗。

二、紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别

1、口感不同

（1）两者除了非常直观的看出颜色的不同，其实两者的口感还是有区别的。白皮汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。

（2）紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，很适合当调味用，蒜味更浓郁。

2、营养不同

紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是由于品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。

3、保存方式不同

（1）通常来说，白皮的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，所以我们选择白皮蒜的话，可以买回来用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。

（2）而紫皮蒜一般是放置在干燥通风处，将其水分阴干后，悬挂保存，但要注意不可直接暴晒。

三、紫皮大蒜的食用方法

1、生吃效果好

大蒜中起到作用的有机硫化物会在加热的过程中，逐渐减少，作用也就随之下降，温度越高减少越快，所以生吃大蒜效果更好。

2、生吃不宜过量

生吃大蒜味道辛辣，大蒜素对肠胃有一定的刺激，通常每天不要超过3瓣。

3、蒜泥更适宜

大蒜生吃比熟吃更合适，而生吃方法是将大蒜捣烂成蒜泥，捣烂的大蒜放置10-15分钟再食用，更有助于大蒜素的生成。

4、糖分保护大蒜素

大蒜素会随着高温迅速分解，所以在用大蒜炝锅的时候不宜温度过高，而且时间不宜过长，在锅中加入少量糖，糖可以保护大蒜素，减少高温对于大蒜素的破坏程度。

5、腌蒜

腌蒜是北方常见的食物，尤其在冬天，腊八蒜、糖蒜都是人们喜欢的吃法，尤其在吃饺子的时候更好绝好配合。腌蒜虽能保留大蒜中的矿物质成分、辣味、风味独特、口感鲜爽，有解腻助消化的作用，但是其作用会大大降低。

6、起锅去异味

在烹饪菜肴起锅前，加入一些蒜末，不仅可以给菜肴增香，而且能够去除鱼、肉等腥味。

7、大蒜食品

大蒜可以成为多种美食的辅料，让食物更具风味与营养，可以制作大蒜面包、大蒜蛋糕、大蒜面条、大蒜香肠、大蒜酒等。