鸡腿菇与杏鲍菇的区别，外形和颜色均不同

一、鸡腿菇与杏鲍菇的区别

1、外形区别

鸡腿菇学名毛头鬼伞，它的菌盖较小呈包袱状，像一个鸡腿而得名，菇体上粗下细，菌杆比较长。而杏鲍菇的菌杆较为粗壮，外形也比较粗壮，它的肉质紧实，用手捏一下有硬实干，外形也为保龄球状和柱状，保龄球状的菌盖小，茎杆粗大，而柱状的则是上下差不多大，菌盖要稍大一些。

2、颜色区别

它们二者虽然外形相似，但是我们可以通过它们的颜色区分它们，鸡腿菇的颜色是全身都是白色的，在购买时以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。而杏鲍菇茎杆是白色的，但是它的菌盖缺水灰色的，所以从二者的上极易分别它们。

3、味道区别

鸡腿菇除了外形像鸡腿外，它的口感滑嫩、清香味美、味道鲜美、口感极好，吃起来有点像鸡丝的口感，但是没有鸡肉的味道。是集营养、保健、食疗于一身，且色香味形为一体的美食，做法多样，可炒食、炖食、煲汤。而杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，吃起来更为脆滑、爽口，还具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，在市面上极受消费者喜爱。

二、鸡腿菇怎么保存

1、鸡腿菇通常放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则非常容易腐烂。

2、如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中，可保鲜一星期。

3、如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。