如何挑选很肥的梭子蟹，肚皮呈白色略带黄色、质感坚硬的个体比较肥嫩

一、如何挑选很肥的梭子蟹

1、腿部状态

梭子蟹可以通过观察腿部状态的方法进行挑选，如果腿脚齐全，则表示近期没有受到捕食者的攻击，不会由于受伤而消耗营养，若钳子上带有锋利尖刺，表示梭子蟹较为凶猛，肉质会更加鲜活。

2、透光面积

可以通过查看梭子蟹身体透光面积的方法辨别是否肥美，将其放在强光灯下，灯光会透过外壳照射到梭子蟹内部，如果梭子蟹较为鲜嫩，则内部的光照阴影面积比较大，而腿脚、边角处透光的梭子蟹比较瘦弱。

3、肚皮颜色

梭子蟹还能通过肚皮颜色来辨别是否肥美，通常肥嫩的梭子蟹肚皮颜色为白色，略微带有一丝黄色，而且手感比较坚硬，而瘦弱的梭子蟹肚皮颜色为白中带青，用手指按压时，能明显感觉到下塌。

4、出水情况

在挑选梭子蟹的时候，可以用手捏一下它们的蟹壳，如果发现有大量出水的情况，则表示梭子蟹比较瘦弱，而且活性不高，一般肥美的梭子蟹出水极少，蟹腿弹性大，手捏时有明显的肌肉收缩。

二、梭子蟹如何区分公蟹和母蟹

1、看蟹腹

梭子蟹的公母可以看蟹腹区分，其中公蟹的蟹腹呈现三角形，边缘距离蟹脚和腹部的连接处较远，母蟹的蟹腹呈现圆形或者椭圆形，生长成熟的母蟹，腹脐边缘距离蟹脚和腹部的连接处较近。

2、看蟹脐

梭子蟹的公母要看蟹脐区分，公蟹的蟹脐呈现长条形，顶部较尖，且表面较为平坦，纹路不太清晰，而母蟹的蟹脐呈现宝塔形，上窄下宽，表面凹凸不平，纹路较深。

3、看腹腔

区分梭子蟹的公母可以看腹腔，母蟹拥有卵巢，也就是蟹黄，打开腹盖后就能看到黄色或者橙黄色的蟹黄，而公蟹拥有蟹膏，打开腹盖后可以看到青灰色的半透明果冻状蟹膏。