辣椒面和辣椒粉的区别，原材料和制作工艺均不同

一、辣椒面和辣椒粉的区别

1、原材料不同

辣椒粉主要是以辣椒为主，通常都是红、黄辣椒，不去籽，再加上辣椒杆制作而成的;辣椒面虽然也是以辣椒为主，但是在干辣椒的基础上又添加了一些熟芝麻、小茴香、花椒等。

2、制作工艺不同

辣椒粉一般是太阳暴晒后不去籽进行研磨，且研磨出来的粉较之面的颗粒会更大一些;而辣椒面通常是经过爆晒或者烘干后，去籽剪段，再加上一些花椒、桂皮等一起翻炒出香味，颗粒更细腻。

3、味道不同

辣椒粉一般是不去籽的，且在研磨的时候籽不容易磨碎，颗粒会更大一些，具有辣椒固有的辣香味，口感更加辛辣一些，由于没有添加别的香料之类的，直接用辣椒研磨，闻起来也会更加的刺鼻一些。

4、用途不同

辣椒面看起来比较粗糙，辣椒粉看起来比较精致，所以用途自然也不一样，通常做烧烤的配料我们用辣椒面，而拌凉菜我们用辣椒粉，做辣椒油和辣白菜是混合用的。

二、朝天椒采摘辣椒带把吗

1、朝天椒采摘的时候通常需要带把（连同果柄一同摘下），以便于用细线穿起来晒干或晾干，同时也能让朝天椒看起来更为美观。

2、朝天椒的椒果一般较小，因而又被称为小辣椒，它的特点是椒果小、辣度高、易干制，在我国南北均有栽培，在群众中常被作为盆景栽培。