白玉菇的种植技术，菌种定植期温度控制在22-24℃

一、白玉菇的种植技术

1、白玉菇拌料配方

（1）原料配方：①锯末58%、棉籽壳20%、麦麸15%、玉米面5%、石膏1%、石灰1%。②锯末73%、麦麸20%、玉米面5%、石灰1%、石膏1%。

（2）拌料标准：原料倒入拌料机干拌3-5分钟加水，每百斤加入约110-120斤，含水量为65%，进入二、三次搅拌确保含水不低于65%。

2、白玉菇装料标准

（1）装瓶标准：标准瓶装料高度13.5厘米，干料重280克左右，装时料面压实、平整。

（2）装袋标准：折角袋装料高度13厘米，干料重300-500克，装时料面压实、平整。

3、白玉菇灭菌接种

（1）灭菌操作：通入蒸汽后打开排气阀，使排气阀处于半开状态，温度升至103-105℃关闭排气阀，打开灭菌柜底部排水阀，排水阀处于徽开状态。当灭菌柜压力表升到0.11兆帕斯卡，温度升至121℃时开始计时，维持90分钟，灭菌结束停止供汽。灭菌框冷却降温待压力降至0.05兆帕时微开排汽阀使柜内蒸汽充分排尽，压力表为“0”时再打开柜门，温度降到80℃时出柜。

（2）接种方式：净化接种室经空气净化、紫外线杀菌同时运行40分种后接种人员才可以进入工作区接种，进入接种室按净化室操作规程运行，接种期间保持地面湿润，避兔尘埃粒子漂浮空气中，提高污染率，每隔15天用平皿对接种净化室作无菌检测。人工接种每小时接800瓶(袋)，每瓶(袋)接种量20-25毫升。自动接种机接种每小时接2000瓶(袋)，每瓶(袋)接种量20-25毫升。

4、白玉菇种植管理

（1）养菌管理：白玉菇菌丝生长旺盛，发菌较快，对环境要求较高。菌种定植期温度控制在22-24℃，菌丝生长期温度控制在20-22℃，空气相对湿度60%，室内无垃圾死角，杂菌及时清理，每周用来苏儿进行一次消毒。

（2）菌丝后熟：白玉菇菌丝后熟的时间长短取决于室内温度、通风、光照，为加速后热过程，尽早出菇，后熟室内温度控制在25-28℃，每天给予散射光，并对室内通风换气，菌丝由纯白色转为灰色或土黄色，后熟结束。

（3）搔菌标准：白玉菇菌丝后熟后及时搔菌，刮掉表面菌丝，力求表面平整。袋料栽培是将袋口自上往下卷起，料面与袋口高度3厘米，搔掉的菌渣及时倒出，袋口圆整，用喷壶在料面上轻喷净水、保湿，送入出菇室。

（4）出菇管理：白玉菇出菇室温度控制在12-16℃，空气湿度90-95%，每天光照6小时。经10-15天催蕾，料面上分化出密密麻麻的小米粒大的白色原基，逐渐变成针状，当针状菌蕾分化出深褐色球形小盖时，进入育菇。

（5）适时采收：白玉菇的育菇室温控制在14-15℃，空气湿度85-90%，过湿易产生黄色斑纹。每天光照10-12小时，菌柄长度4厘米、菌盖直径1.5-2.5厘米为一级品。菌柄长度6-8厘米、菌盖直径2.6-4厘米为二级品。

二、白玉菇和蟹味菇的区别

1、白玉菇属于口蘑科，是一种珍稀食用菌。

2、菇体洁白如玉，晶莹剔透,质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。而蟹味菇属于白蘑科，是一种大型木质腐生真菌，其子实体群生至丛生。

3、菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。