螃蟹黄苦还能不能吃，要根据实际的情况而定

一、螃蟹黄苦还能不能吃

1、要根据实际的情况而定，通常没有成熟螃蟹的蟹黄是不宜食用的，这种蟹黄烹饪过后不会凝固，食用起来口感不佳，而且还可能会引起恶心和呕吐等不良症状的出现，还有由于螃蟹死亡而导致蟹黄发苦的原因也是不宜食用的，因为这种螃蟹中会含有大量的微生物和寄生虫等细菌，有些高温也不可将其杀死，食用后不利于身体健康。

2、如果是由于食物残留和环境因素导致的蟹黄发苦，这种螃蟹是可以食用的，只需要将螃蟹养几天，其中的一些食物残渣，就会被螃蟹自身代谢出去，这个时候再烹饪食用即可。

二、蟹黄是螃蟹的什么

1、蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合，颜色是橘黄色，味道十分鲜美。

2、蟹黄营养价值非常高，富含丰富的蛋白质、磷脂，除了直接食用外还可以制作很多美食。

3、注意，其油脂和胆固醇非常高，不是所有人都适合吃。