杏鲍菇和鸡腿菇有什么区别，菌盖颜色、形状等方面都不同

一、杏鲍菇和鸡腿菇有什么区别

1、菌盖颜色

杏鲍菇的菌盖是灰色的，相对来说颜色比较暗一些，而鸡腿菇整个都是白色，颜色比较漂亮。

2、菌盖形状

杏鲍菇的菌盖是覆盖在最上面一层，看起来非常像一只花瓶。而鸡腿菇的菌盖则是圆圆的一个头，整体看着有点像一只保龄球，菌盖下方也是完全收缩的，包裹住菌柄的，整个菇看起来都是圆滚滚。

3、蘑菇粗壮

杏鲍菇通常比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇长得比较粗壮，而鸡腿菇则比较的细一点。

4、蘑菇形状

杏鲍菇一般情况下上下粗细均匀，而鸡腿菇长的类似鸡腿上粗下细。

5、蘑菇手感

杏鲍菇的肉质比较结实，按压起来非常紧实，而鸡腿菇则比较的软。

6、属性不同

杏鲍菇，又被称为“平菇王”、“干贝菇”，隶属于真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌，是一种大型肉质伞菌，属于低温型菇类，而鸡腿菇隶属于蘑菇科真菌，是中温型菇类。

7、产地不同

鸡腿菇主要分布在温带、亚热带潮湿地区，以及我国西南、北部等地;杏鲍菇主要分布在欧洲、非洲北部、中亚地区，以及我国的四川、新疆等地。

8、口感不同

鸡腿菇的肉质较软，口感滑嫩清香，嚼在嘴里有点像鸡丝，但不是鸡肉味的;杏鲍菇的肉质结实肥厚，质地滑嫩，吃起来既有一股浓浓的杏仁香味，又有点像鲍鱼的鲜美口感，嚼在嘴里，脆嫩爽口。

二、杏鲍菇怎样挑选

1、要选取白胖饱满的杏鲍菇，这样比较新鲜。同时还一定要注意它的香味，闻起来杏仁味浓烈的杏鲍菇也是比较新鲜的，相反就是老的。

2、杏鲍菇的顶部就像一个小帽子，这个小帽子的边缘越整齐越往下生长，那么这样的杏鲍菇也是越新鲜的。

3、在挑选杏鲍菇时还要注意，不要太粗也不要太细，居中的口味是最好的。

4、杏鲍菇也不是越大越好的，太大的杏鲍菇里面都是空心的，吃起来是发虚的，并且不建议购买。