三七好坏怎么分辨,品质好的外形饱满且干度高
品质较好的三七:饱满且充分干燥,呈本色,触感粗糙,触摸时无明显的湿度,入口后苦味极其浓郁,但可以快速回甘。
品质差的三七:呈干瘪状态,上面有很多褶皱,干度不高,具有湿润的触感,具有较甜或较苦的口感。
一、三七好坏怎么分辨
1、品质较好的三七外形饱满,干度高,颜色呈本色,有粗糙感,用手摸时没有明显湿度,入口极苦但迅速回甘;而品质较差的三七外形干瘪,褶皱较多,干度较低,用手摸时有湿润感,味道会过甜或过苦。
2、同等重量内,三七的头数越少越好,三七的头数是指三七的主根,每一株三七长出来的三七主根的头数、重量、药效等有所不同,三七主根是以“头数”来作为计量单位的,通常每500克重含有几个三七,即称为多少头,如20头就表示20个三七重量达到500克,30头就表示30个三七重量达到500克,依次类推,往下就是40头、50头、60头等。三七的头数越少,就表示单个三七的重量越大,有效成分含量就越高,从而价格以及价值也越高。
二、三七如何采收以及加工
1、采收
(1)通常于立秋前后采收生长3年以上植株,起挖前10天剪去地上部分,选择晴天起挖,挖时注意避免损伤主根。
(2)挖起后的三七,除去茎杆后,洗净,剪下须根;晒干即得“七根”。
(3)去须根的三七晒2~3日后发软时,剪下支根和芦头,分别晒干,前者为“剪条”;后者为“剪口”。
(4)余下的主根,经揉搓、曝晒至半干,再搓揉,反复7~8次至坚实全干。再将之拌上粗糠、稻谷或蜡块在麻袋中闯,以增加光洁度。
(5)所得为春三七,又名“春七”。而在12月至翌年1月开花结果后采挖者,因开花结果后养分损失,质次于“春七”,为“冬七”。
2、加工
(1)将挖回根摘除地上茎,洗净泥土,剪去芦头(羊肠头)、支根和须根,剩下部分称“头子”。
(2)将“头子”暴晒1天,进行次揉搓,使其紧实,直到全干,即为“毛货”。
(3)将“毛货”置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞,使外表呈棕黑色光亮,即为成品。如遇阴雨,可在50℃以下烘干。