如何辨别槐花蜜的真假，可以根据色泽和香味来分辨

一、如何辨别槐花蜜的真假

1、色泽

槐花蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的水白偏黄色，而假槐花蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假槐花蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。

2、香味

槐花蜜有槐树花的花香味，香味清新自然并能给人一种愉悦感，而假槐花蜜则要么完全没有花香味，要么香味也极不自然，有些假槐花蜜甚至还有刺鼻的气味。

3、口感

槐花蜜的味道甘甜鲜洁，入口有清淡的槐花香，回味时也有淡淡的槐香和轻微的辣喉感，而假槐花蜜则有浓郁的糖浆味，有些假槐花蜜甚至像喝高浓度白糖水。

4、结晶

槐花蜜因葡萄糖含量低而不易结晶，但低温环境下也能缓慢结晶，结晶后呈雪白色细粒状，而假槐花蜜要么完全不能结晶，要么结晶颗粒特别松散且没有黏度。

二、油菜蜜和槐花蜜对比

1、营养对比

油菜蜜和槐花蜜在营养上大同小异，事实上蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，但油菜蜜中含有丰富的黄酮醇和植物甾醇，而槐花蜜中则富含刺槐甙和挥发油，因此从营养上看油菜蜜和槐花蜜难分高下。

2、色泽对比

油菜蜜和槐花蜜在色泽上略有差异，其中油菜蜜多呈质地透明的特浅琥珀色，极易结晶且结晶后呈乳白色的细粒状或油脂状，而槐花蜜则多呈透明的水白偏黄色，不易结晶且在低温环境下偶有结晶多呈乳白色细粒状，因此从色泽上看槐花蜜要稍胜油菜蜜一筹。

3、口感对比

油菜蜜和槐花蜜在口感上差异明显，其中油菜蜜有油菜花特有的清香味，口感甜润且回味时略有辛辣味，而槐花蜜则有清淡的槐花香味，口感甘甜鲜洁并有淡淡的槐香，事实上槐花蜜的口感在所有单花蜜都是最好的，因此从口感上看槐花蜜比油菜蜜更有优势。

4、价格对比

油菜蜜和槐花蜜在价格上大相径庭，其中油菜花蜜的价格一般在30-50元一斤，少数品质特别好的油菜蜜也能卖到60元以上，而槐花蜜的价格通常在50-80元一斤，少数像水一样透明的纯正槐花蜜基本都在百元以上，因此从价格上看槐花蜜比油菜蜜要贵得多。