绿茶是不是发酵茶，未经过发酵处理

一、绿茶是不是发酵茶

1、绿茶不是发酵茶。

2、绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成，较多的保留了鲜叶内的天然物质，含有多种营养成分，因其干茶以及冲泡后茶汤、叶底均呈绿色，故名绿茶。

3、绿茶的制作工序中，杀青是关键。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。

二、绿茶怎么冲泡

1、上投法

（1）上投法适用于外形紧结的高档名优绿茶，一般是全芽头或者一芽一叶或满身披毫。操作非常简单，即“先水后茶”。

（2）首先将75-85℃的热水冲入壶中，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈，让茶与水充分融合，最后静待1-2分钟，出汤，即可饮用。

2、中投法

（1）中投法主要冲泡细嫩高香、茶形紧结、扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶。操作为“先水后茶，再添水”。

（2）首先壶内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈。

（3）茶浸入水后，高冲注水至7分满，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫。最后静待1-2分钟，出汤，即可饮用。

3、下投法

（1）下投法是日常最容易接触的一种泡法，主要冲泡茶形较松及嫩度较低的粗壮、粗老茶叶，一般一芽二三叶或者更低等级的绿茶，操作为“先茶后水”。

（2）首先将茶叶先投入壶，然后直接倒85℃左右的热水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜壶身缓缓旋转两圈，最后静置1-2分钟，出汤，即可饮用。

三、哪些绿茶最香最好喝

1、中岳仙茶

中岳仙茶是嵩山山脉特有的茶叶，采自野生酸枣树，制成的茶水营养价值极高，非常多人说是纯天然的助眠产品，中岳仙茶泡成的茶水入口绵滑，初感苦涩，但是越品越香甜，令人回味无穷。

2、松峰绿茶

松峰绿茶是湖北省的传统名茶，不光可以作为饮品饮用，还有延年益寿、防癌的功效，可以说是一举两得，松峰绿茶的茶色暗淡，叶片较细，叶面中间有皱纹，入口甘甜清香，在绿茶市场上也是很的受欢迎。

3、峨眉雪芽

4、峨眉山茶

峨眉山茶是我国四川乐山市的特产茶，它的叶面扁平光滑，嫩绿有质感，入口清香，有着悠久的茶文化底蕴，从古时候开始就深受爱茶人士的偏爱，是绿茶中最受欢迎的品种之一，含有丰富的氨基酸等微量元素，经常饮用有益身体健康。

5、碧螺春

碧螺春的历史悠久，是中国的十大名茶之一，泡好的碧螺春茶有奇香，入口回味无穷，它的叶片卷曲，叶底嫩绿有光泽，是非常受欢迎的一款茶品，也是我国江苏吴县太湖洞庭山特产的茶叶。

6、西湖龙井

西湖龙井是中国的十大名茶的一种，在我国也是有非常多年的历史，将其泡在水里香味扑鼻，色泽鲜艳且茶叶细嫩，也是人们所公认的“国茶”，通常产自杭州西湖地区，在当地也是深受人们的喜爱。

7、庐山云雾

庐山云雾是我国传统的名茶之一，开始是一种野生茶，在我国早配有非常久的历史，后来在江西九江的庐山地区而得名，它的香气鲜香持久，入口香味甘醇爽口，茶叶泡在水中平列整齐，是市场上销量最好的茶叶之一。

8、恩施玉露

恩施玉露原产自湖北省的恩施地区，茶叶颜色鲜艳，且叶形纤细绿润，在开水中煮泡开始会悬浮在水中，到沉淀下来的时候整齐平伏，香气闻起来比较清爽，入口后有着沁人心脾的感觉。

9、大悟绿茶

大悟绿茶通常生长在热带地区，湿润且温暖的气候比较适合它的生长，同时大悟绿茶的烘焙过程比较复杂，将它泡在水中香味比较持久，入味后回味无穷，颜色鲜绿明亮，是我国地理标志的产品之一。

10、安吉白茶

安吉白茶的叶形挺直纤细，它的叶色颜色比较鲜亮，将其冲泡后清爽甘甜，唇齿之间留有余香，也是绿茶中的极品，并且里面含有人体所需要的多种氨基酸，是普通茶叶的3-4倍之多。