柿子的催熟方法，常用以下4种方式

一、柿子的催熟方法

1、大米捂熟法

（1）先找到自己家里的米缸，把米给倒出来一点，把买过来的硬邦邦的柿子提过来，把它倒入米缸中，然后把倒出来的米给它盖上。

（2）盖的多一点不让它跑气，就这样柿子经过一周之后就好了，把它拿出来洗洗也就可以吃了，也是相当的甜。

2、水果催熟

（1）将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果实较软。

（2）由于果实成熟时乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，释放的乙烯就能催熟涩柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。

3、白酒擦拭法

（1）如果购买的柿子还没有熟透，回家以后可以用白酒擦拭法进行催熟。

（2）具体做法是把没有成熟的柿子，用干净的布擦干净表面，然后再取适量的白酒倒在小碗中，把它们均匀涂抹在柿子的表面，然后再把柿子放在密封的容器中保存4到5天，这时原本酸涩的柿子就能变得软糯甘甜。

4、高温催熟法

（1）柿子放到温度在40℃-50℃的地方，或是放在太阳底下，或是放在棉被里、稻草中，一个星期后就会变熟。

（2）也可以放在50℃-60℃的热水中，一天换水2-3次，2-3天后即可催熟。

二、柿子怎样长时间保存

1、通风阴凉处

通常可以把柿子放到通风、阴凉处就可以了，对于质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2-5个月不会坏，变软后就可以食用。

2、冷藏

一般来说，柿子适合保存的温度介于7-13℃之间，控制好温度，可以把柿子放入冰箱冷藏，这样就可以把柿子长时间保存。

3、露天架藏

（1）露天架藏要选择地势较高，阴凉的地方，搭一个高1-1.2米架，长和宽要根据贮量而定。

（2）架子上铺上竹秆或玉米秆，上面铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。

（3）当温度低于0℃时，需要覆盖稻草保温。并且架顶部设屋脊形防雨篷，这种方法也可以把柿子保存时间更长一些。

4、液体贮藏

将柿子放入配制好的盐矾溶液中，同时用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后，要及时添加，这样就可以把柿子保存时间更长一些。