肥牛不包括牛尾还是外脊，不包含牛尾

一、肥牛不包括牛尾还是外脊

1、肥牛通常不包含牛尾。肥牛是指肉牛身上的一部分优质肉，肉质细嫩多汁，通常包含上脑、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等。

2、肥牛的英文是“beef in hot pot”，可以直译为“放在热锅里食用的牛肉”，是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，又被称为“肥牛”。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊制成。

3、肥牛制作通常要经过喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺等几个流程，一般选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”后再送往餐厅。再经过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

二、肥牛是牛的哪个部位

1、肥牛不是指牛身上的某个部位，由于牛的全身都没有叫做“肥牛”的部位，它的意思是“放在热锅里食用的牛肉”。

2、制作肥牛片的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其它地方的肉都可以做的，这是因为牛腩上的筋较多，不宜用来制作肥牛片。