茄子的贮藏保鲜技术，可以挖沟埋藏茄子

一、茄子的贮藏保鲜技术

1、选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1-1.5米，长度视茄子的数量而定。

2、茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。

3、入沟时，将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插入层果的空隙，以防刺伤好果。如此码放4-5层，在上一层盖牛皮纸或杂草，以后随气温下降分层覆土。

4、为避免茄子在沟内生热，在埋藏茄子时，可每隔3-4米竖一通风筒和测温筒，以保持沟内适宜温度。如果温度过低，应加厚土层，堵严通风筒；如温度过高，可打开通风筒。

二、茄子采收要时要注意什么

1、等茄子的果实达到完全成熟时在采收，这个时候不但品质好，而且还不影响上部的果实发育。

2、采收标准要根据果实来区分，果实萼片一小段果皮色浅，说明果实在生长阶段。随着果实生长色浅的一段会逐渐缩短，直至颜色不明显，这个时候就可以采收了。

3、过早的采收会影响到茄子整体的发育，过晚的话果实内种子会消耗掉果实过多养分，导致茄子的果实品质下降，还会影响上部果实的发育。

4、茄子采收时最好选择早晨。由于早上采收，茄子的水分最大，果皮也很光泽，果实本身温度低，到市面上的时候损耗相应就会减少。

5、另外要注意茄子的采收方法，因为茄子萼片上有刺，在采收的时候注意不要扎破手掌，应用剪刀剪断。

6、不可直接抓住茄子往下拉，否则容易把果实从萼片上拔掉，影响果实上市时候的品质。