杏鲍菇长白毛如何处理，清洗时清理干净白毛即可

一、杏鲍菇长白毛如何处理

1、清洗干净

杏鲍菇的外层白色绒毛叫做气生菌丝，对杏鲍菇本身的品质和营养成分没有影响，所以在清洗时清理干净白毛，就可正常烹饪食用。

2、焯水处理

如果是杏鲍菇在冰箱中放的时间太长，白色的绒毛长的比较多，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，能起到消毒的作用。

二、杏鲍菇和鸡腿菇有什么区别

1、菌盖颜色

杏鲍菇的菌盖是灰色的，相对来说颜色比较暗一些，而鸡腿菇整个都是白色，颜色比较漂亮。

2、菌盖形状

杏鲍菇的菌盖是覆盖在最上面一层，看起来非常像一只花瓶。而鸡腿菇的菌盖则是圆圆的一个头，整体看着有点像一只保龄球，菌盖下方也是完全收缩的，包裹住菌柄的，整个菇看起来都是圆滚滚。

3、蘑菇粗壮

杏鲍菇通常比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇长得比较粗壮，而鸡腿菇则比较的细一点。

4、蘑菇形状

杏鲍菇一般情况下上下粗细均匀，而鸡腿长的类似鸡腿上粗下细。

5、蘑菇手感

杏鲍菇的肉质比较结实，按压起来非常是紧实，而鸡腿菇则比较的软。

6、属性不同

杏鲍菇，又被称为“平菇王”、“干贝菇”，隶属于真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌，是一种大型肉质伞菌，属于低温型菇类，而鸡腿菇隶属于蘑菇科真菌，是中温型菇类。

7、产地不同

鸡腿菇主要分布在温带、亚热带潮湿地区，以及我国西南、北部等地;杏鲍菇主要分布在欧洲、非洲北部、中亚地区，以及我国的四川、新疆等地。

8、口感不同

鸡腿菇的肉质较软，口感滑嫩清香，嚼在嘴里有点像鸡丝，但不是鸡肉味的;杏鲍菇的肉质结实肥厚，质地滑嫩，吃起来既有一股浓浓的杏仁香味，又有点像鲍鱼的鲜美口感，嚼在嘴里，脆嫩爽口。